Thị trường F&B Việt Nam tiếp tục khẳng định sức hấp dẫn với các tập đoàn quốc tế khi hàng loạt thương hiệu công bố kết quả kinh doanh tích cực trong nửa đầu năm 2025. Trong đó, Jollibee Foods Corporation (Philippines) và chuỗi lẩu Haidilao (Trung Quốc) nổi lên như những “người thắng cuộc”, nhờ biết cách thích ứng với thói quen tiêu dùng địa phương và đầu tư mạnh mẽ vào trải nghiệm khách hàng.

Theo báo cáo tài chính, riêng Jollibee và Highlands Coffee hai thương hiệu chủ lực tại Việt Nam đã mang về lợi nhuận tương đương 1.200 tỷ đồng cho tập đoàn Jollibee Foods Corporation (JFC). Trong khi đó, Haidilao cũng ghi nhận Việt Nam là một trong bốn thị trường quốc tế đóng góp doanh thu lớn nhất.

Jollibee, Highlands Coffee, bứt phá lợi nhuận

Trong 6 tháng đầu năm, Highlands Coffee đạt EBITDA 1,17 tỷ peso (tương đương 574 tỷ đồng), tăng 5,8% so với cùng kỳ 2024. Chuỗi này cũng mở rộng thêm 49 cửa hàng mới, dù đóng 3 điểm, nâng tổng số lên 896 cửa hàng. Trong đó, 716 cửa hàng do Jollibee trực tiếp vận hành và 134 cửa hàng theo mô hình nhượng quyền. Bình quân, mỗi cửa hàng Highlands Coffee mang về khoảng 640 triệu đồng EBITDA trong nửa năm, tương đương gần 3,5 triệu đồng mỗi ngày.

Highlands Coffee khởi đầu năm 1999 với sản phẩm cà phê rang xay đóng gói, sau đó nhanh chóng mở cửa hàng đầu tiên tại TP.HCM năm 2002. Đến năm 2012, JFC mua lại toàn bộ thương hiệu này, biến Highlands thành mũi nhọn trong chiến lược phát triển thị trường cà phê tại Việt Nam. Đến nay, Highlands Coffee tiếp tục duy trì mức tăng trưởng ổn định 5–6% mỗi năm và đóng góp quan trọng vào doanh thu mảng cà phê và trà của Jollibee.

Khác với Highlands, chuỗi gà rán Jollibee tại Việt Nam lại ghi dấu ấn nhờ tốc độ bứt phá mạnh mẽ. Báo cáo cho thấy EBITDA từ mảng gà rán đạt 904 triệu peso trong quý I (tăng 42%) và 354 triệu peso trong quý II (tăng 50%). Tính chung nửa đầu năm, Jollibee Việt Nam thu về 1.358 triệu peso (627 tỷ đồng), tăng tới 44% so với cùng kỳ năm ngoái. Đặc biệt, doanh thu Jollibee tại Việt Nam tăng 35% – mức cao nhất trong toàn hệ thống toàn cầu.

Nhờ sức bật này, Việt Nam tiếp tục giữ vị trí thị trường quốc tế trọng điểm của JFC. Đại diện tập đoàn cũng khẳng định Highlands Coffee có đủ tiềm năng để IPO, nhưng quyết định niêm yết sẽ được cân nhắc thận trọng, thay vì làm theo phong trào.

Chiến lược chậm chắc của Haidilao, Starbucks

Không chỉ Jollibee, nhiều chuỗi F&B ngoại cũng đang coi Việt Nam là “miếng bánh” hấp dẫn. Báo cáo tài chính nửa đầu năm 2025 của Super Hi International (đơn vị vận hành Haidilao) cho biết, doanh thu quốc tế đạt 396,7 triệu USD, tăng 7% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, Việt Nam nằm trong top 4 thị trường quan trọng nhất, bên cạnh Singapore, Mỹ và Malaysia, đóng góp trên 10% doanh thu. Riêng 6 tháng đầu năm, Haidilao Việt Nam đạt 43,6 triệu USD, tăng 1,6% so với cùng kỳ 2024.

Theo ông Lê Vũ – Managing Partner tại F&B Academy – thành công của các thương hiệu ngoại tại Việt Nam đến từ việc kiên định với ba yếu tố: chất lượng sản phẩm, con người và không gian trải nghiệm. Các chuỗi như Haidilao hay Jollibee chú trọng “chiều khách” bằng dịch vụ tận tâm, không gian gắn liền văn hóa địa phương, từ đó tạo sự gắn bó lâu dài. Đặc biệt, thế hệ Gen Z ngày càng đề cao tính cá nhân hóa trong lựa chọn, buộc các chuỗi phải thích ứng nhanh chóng nếu không muốn bị đào thải.

Starbucks là minh chứng cho chiến lược phát triển thận trọng. Dù có tiềm lực tài chính dồi dào, chuỗi cà phê Mỹ không mở rộng ồ ạt mà chọn hướng đi “chậm mà chắc”. Đến cuối năm 2024, Starbucks Việt Nam có khoảng 125 cửa hàng, với doanh thu hơn 1.000 tỷ đồng trong năm 2023. Theo ông Vũ, đây là cách đi khôn ngoan, xây dựng nền tảng khách hàng trung thành và mở rộng dựa trên sức mua bền vững của nền kinh tế.

Nhìn từ các thương hiệu F&B ngoại, có thể thấy Việt Nam tiếp tục là điểm đến chiến lược nhờ dân số trẻ, thu nhập cải thiện và thói quen tiêu dùng hiện đại. Tuy nhiên, cạnh tranh ngày càng gay gắt, đòi hỏi các chuỗi không chỉ “đốt tiền” cho khuyến mãi mà phải đầu tư dài hạn vào chất lượng dịch vụ và trải nghiệm.

Highlands Coffee, Jollibee, Haidilao hay Starbucks đều đang chọn con đường riêng, nhưng điểm chung là hướng đến phát triển bền vững và gắn kết khách hàng. Đây sẽ là chìa khóa để họ duy trì vị thế tại một thị trường dự báo còn nhiều dư địa tăng trưởng trong thập kỷ tới.